Découvrez le vin

Les origines du vin

De plus en plus présent à notre table, le vin est un des breuvages alcoolisés les plus anciens. Son histoire aurait commencé il y a plusieurs milliers d’années et son invention serait le fruit du hasard. Un beau hasard! Les chercheurs s’entendent pour affirmer que la vigne aurait fait ses premières apparitions en Mésopotamie et dans le Caucase, où des pépins et des rameaux datant de 6000 ans avant notre ère ont été retrouvés. La culture le la vigne aurait débutée en Égypte et Phénicie, pour ensuite s’étendre vers la Grèce, l’Italie, la Sicile et l’Afrique du Nord, puis en Espagne, au Portugal, et dans le sud de la France.

Au Moyen-Âge, après l’Empire Romain, c’est  l’essor du christianisme qui aurait contribué au développement des techniques de viticulture et au processus de vinification, propulsant ainsi son déploiement et son expansion à travers le monde.

Aujourd’hui, l’histoire d’amour entre les Québécois et le vin ne cesse de s’écrire et de prendre de l’ampleur. Non seulement les amateurs se font de plus en plus nombreux, leurs goûts se sont raffinés, leurs connaissances affinées, et ils s’intéressent de plus en plus aux produits, à leur provenance et à leurs producteurs.

Les cépages

Un cépage est sélectionné en fonction de son terroir, de sa résistance, de son rendement et de l’assemblage que l’on peut faire avec d’autres cépages. Ces caractéristiques propres aux cépages permettent de les distinguer parmi les autres produits.

Il existe deux types de cépages : les cépages blancs et les cépages noirs. Ces deux types se distinguent par le type de raisins qui les constituent, soit les raisins blancs et les raisins noirs. En règle générale, la couleur de la peau du raisin sera le facteur de détermination de la coloration du vin. Alors que les raisins blancs ne peuvent que produire du vin blanc, les raisins noirs peuvent produire du vin rouge et du vin blanc, le deuxième cas étant possible seulement si la peau des raisins est séparée du jus avant le processus de production.